香辣啤酒鸭 2、材料： 3、鸭肉500克、啤酒1罐、料酒5克、水适量、葱5克、姜5克、干辣椒2克、八角2克、桂皮2克、生抽5克、蚝油5克、青椒适量、红椒适量、鸡精2克、盐2克。 4、方法： 5、 1、鸭肉洗净剁块，倒入料酒，焯水5分钟，捞出用清水冲洗干净控干水。 6、 2、倒入锅内，翻炒至鸭皮出油。 7、 3、倒入葱，姜，干辣椒，八角，桂皮翻炒。 8、 4、加入生抽，蚝油翻炒均匀。 9、 5、倒入一罐啤酒。 10、 6、大火烧开后，小火焖。 11、 7、焖至剩三分之一水量，放青红椒，鸡精，盐大火收汁。