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小炒黄牛肉的制作方法

发布于 2023-03-17 14:38:32 浏览 553 次

小炒黄牛肉的制作方法

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问题解析：

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1、小炒黄牛肉
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小炒黄牛肉的制作方法

小炒黄牛肉 2、材料： 3、牛肉(里脊)200克、红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。 4、方法： 5、 1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。 6、 2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。 7、 3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。 8、 4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。 9、 5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。 10、 6、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

总结/注意事项：

1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩。

3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。

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