老北京韭菜糊饼 2、材料：玉米面200克、清水80克、韭菜200克、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量、姜末适量。 3、方法： 4、 1、切好的韭菜中加入姜末，食用油，盐，搅拌均匀。 5、 2、玉米面加入少量水，用手搅匀，和至攥住后用手一搓就能搓开。 6、 3、锅中加入玉米面，打入少量水，用铲子压实，倒入韭菜馅摊匀，开中火打入鸡蛋搅匀。 7、 4、使其均匀摊在韭菜馅儿上，盖盖焖五分钟左右，四周翘起，鸡蛋变熟后倒出即可。