1、鱼香茄子 2、材料： 3、茄子3个，蒜半个，姜1块，郫县豆瓣酱1大勺，醋3勺，砂糖2勺，酱油1勺，淀粉1勺，清水适量。 4、方法： 5、 1、茄子洗净，切条。姜蒜切末。 6、 2、将3勺醋、2勺砂糖、1勺酱油、1勺淀粉、适量清水调成糖醋汁待用。 7、 3、将茄子直接放入锅中煸炒出水分后捞出待用。 8、 4、起油锅，将姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。 9、 5、放入茄子继续翻炒。 10、 6、下入调好的糖醋汁，炒至汁水粘稠即可出锅。