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糟熘鱼片的制作方法

发布于 2023-04-05 13:52:38 浏览 738 次

糟熘鱼片的制作方法

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问题解析：

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1、糟熘鱼片
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糟熘鱼片的制作方法

糟熘鱼片 2、材料： 3、草鱼1条、油1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、糟卤3汤匙、胡椒粉少许、葱姜蒜适量、料酒适量、水淀粉少许。 4、方法： 5、 1、把草鱼收拾干净。 6、 2、剔除鱼头、鱼尾、鱼骨，只留取鱼肉。 7、 3、然后片切鱼片，第一刀切到鱼皮即可，第二刀切断。 8、 4、鱼片放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟。 9、 5、然后加水淀粉轻轻抓匀上浆。 10、 6、锅烧开水，加适量料酒，准备放入鱼片。 11、 7、鱼片要逐片放入锅中。 12、 8、烧开后，再轻轻晃锅，撇净浮沫，汆烫1分钟即可。 13、 9、把鱼片捞出，沥净水分。 14、 10、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油。 15、 11、加入糟卤。 16、 12、淋入少许水淀粉勾薄芡。 17、 13、放入鱼片。 18、 14、轻轻翻拌均匀，即可关火。

总结/注意事项：

1、因为糟卤有咸味，所以不宜再加盐调味。

2、鱼片最后入锅，要轻轻翻拌，防止鱼片破碎。

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