红辣椒炒鸡蛋 2、材料： 3、鸡蛋2個、红辣椒5個、蒜5片、姜適量、食盐適量、小葱一根、酱油适量。 4、方法： 5、 1、准备好食材。 6、 2、大火熱油爆香（蒜、姜），放油的量不能太少了，不然下蛋時，蛋會不香易焦。 7、 3、趁熱下紅辣椒大火不停翻炒，4分熟时入食盐、酱油。 8、 4、辣椒6分熟時，调成小火，敲蛋直接倒在辣椒表面，中火翻炒蛋液变成一小小块时蛋花，大火抛锅翻炒几下关火，无须多翻炒，易有焦味。 9、 5、立刻盛出，撒点点葱花。