1、开屏三角鲂 2、材料： 3、扁鱼1条，蒸鱼汁2勺，猪油适量，葱1根，姜片5片，蒜3个，青椒半个，红椒半个，盐1勺，耗油1勺，鸡精1勺。 4、方法： 5、 1、三角鲂去头，去鳞去内脏洗净。 6、 2、同一方向切片，不要切断，大小要均匀。 7、 3、青红椒切成米粒大小。 8、 4、将鱼摆入盘中，用盐，猪油，鸡精，蚝油，啤酒，葱姜汁腌入味。 9、 5、摆入盘中，上蒸锅8-12分钟，撒青红椒放鸡精。 10、 6、西红柿去皮，把皮做成花。 11、 7、撒葱花，淋上蒸鱼汁，加热30秒拿出，淋入热猪油即可。