1、红烧鲤鱼 2、材料： 3、鲤鱼800克，葱20克，姜20克，蒜20克，干辣椒20克，香菜30克，生抽100克，老抽20克，八角5克，花椒2克，茴香5克，料酒50克，盐5克，白砂糖10克。 4、方法： 5、 1、鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。 6、 2、锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型。 7、 3、葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中。 8、 4、煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟。 9、 5、大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。