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软糯香酥东坡肉的制作方法

发布于 2023-07-07 15:27:15 浏览 606 次

软糯香酥东坡肉的制作方法

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问题解析：

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1、软糯香酥东坡肉 2、材料： 3、五花肉1000克，黄酒400克，鲜姜50克，老抽50克，香葱100克，鲜味酱油100克，花椒3克，大料2个，桂皮2块，冰糖50克。 4、方法： 5、 1、带皮精五花猪肉1000克。 6、 2、黄酒400克老抽50 鲜味酱油100克冰糖50克。 7、 3、鲜姜50克小香葱100克。 8、 4、先将五花肉洗净，若皮上有污物用刀将其刮净，切成4cm左右的肉方。 9、 5、入冷水锅水开煮5分钟左右。 10、 6、捞出一旁备用。 11、 7、锅底放一张大小合适的竹编垫底，起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底。 12、 8、依次摆上香葱和姜片，尽量铺满整个底部，使底部平整。 13、 9、肉皮要朝下放摆好。 14、 10、尽量摆的密实些塞满最好。 15、 11、首先加入冰糖，按照液体的浓烈程度依次加入老抽。 16、 12、鲜味酱油。 17、 13、老黄酒。 18、 14、最后放入花椒、八角、桂皮。 19、 15、置于灶台上面，大火烧开改小火。 20、 16、小伙慢炖2小时。 21、 17、时间到，取出皮朝上排入容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好盖上盖。 22、 18、之后大火蒸1小时取出。

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