1、家庭版酸菜鱼 2、材料： 3、鲶鱼500克，酸菜1袋，鸡蛋清1个。 4、方法： 5、 1、鱼切片，用盐水洗鱼片，直到水清澈了为止(换水3—4次)；加入腌鱼的料，用手多抓几次，抓匀。 6、 2、热锅，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜丝，炒出香味。 7、 3、加水煮开加入泡椒、泡椒水，调制自己喜欢的辣味。 8、 4、迅速放入腌好的鱼片，加入盐、鸡精调味，然后大火再煮2—3分钟即可。