川菜家常菜红烧鱼 2、材料： 3、鱼一条、芹菜少许、泡椒少许、豆瓣酱少许、葱姜蒜少许。 4、方法： 5、 1、腌制10分钟：料酒，葱段，盐。 6、 2、煎调料：姜块，泡椒，泡姜，鲜辣椒，八角，茴香，花椒。 7、 3、陆续加豆瓣酱、酱油、少许糖、少许醋。 8、 4、下鱼，煮沸8分钟。 9、 5、加入芹菜、青辣椒收汁。