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酸菜油渣玉米团子的制作方法

发布于 2023-04-11 10:39:44 浏览 720 次

酸菜油渣玉米团子的制作方法

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问题解析：

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1、酸菜油渣玉米团子
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酸菜油渣玉米团子的制作方法

酸菜油渣玉米团子 2、材料： 3、玉米面70克、面粉230克、开水100克、温水50克、酵母5克、猪肥肉650克、酸菜300克、大葱120克、玉米油少许、花椒粉少许、酱油2汤匙、盐适量。 4、方法： 5、 1、玉米面用开水烫一下，用筷子搅拌均匀，晾温。 6、 2、放入面粉、酵母、温水。 7、 3、揉成面团，第一次发酵。 8、 4、酸菜剁碎。 9、 5、猪肥肉搅碎后放入锅中，用小火慢慢熬出油，油渣沥出油备用。 10、 6、酸菜、油渣，大葱碎和花椒粉、玉米油、酱油、盐放盆中。 11、 7、搅拌均匀备用。 12、 8、面团发酵完成。 13、 9、揉匀。 14、 10、分割成小剂子。 15、 11、用手压扁，中间厚一些，边缘薄一些。 16、 12、面皮放上酸菜馅。 17、 13、用手慢慢将面皮收拢。 18、 14、收口捏紧朝下。 19、 15、全部包好二次发酵后，上蒸锅水开后蒸13-15分钟即可。

总结/注意事项：

1、玉米面用开水烫一下口感会更好。

2、油渣里面含有一定量的油份，所以玉米油不要多放。

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