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川味冒菜的制作方法

发布于 2023-03-01 22:04:58 浏览 611 次

川味冒菜的制作方法

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问题解析：

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1、川味冒菜
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川味冒菜的制作方法

川味冒菜 2、材料： 3、荤菜适量、素菜适量、菜籽油适量、牛油适量、姜末5克、蒜末5克、香葱15克、八角2克、山奈2克、草果2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮2克、丁香2克、豆蔻2克、冰糖8克、郫县豆瓣酱10克、花椒5克、干辣椒适量、豆豉10克、辣椒粉适量、醪糟20克、高汤200克、鸡精3克、盐3克、辣椒油适量、麻椒油适量、蒜泥5克。 4、方法： 5、 1、锅中倒入菜籽油，加入牛油熬化。 6、 2、油锅炸香葱，姜末，蒜末捞出。 7、 3、放入八角，山奈，草果，桂皮，香叶，陈皮，丁香，豆蔻熬出香味。 8、 4、加入冰糖，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，豆豉，辣椒粉炒匀。 9、 5、将炒好的底料放入汤锅。 10、 6、倒入醪糟和高汤煮沸。 11、 7、加入鸡精和盐调味。 12、 8、把荤菜和素材依次汤熟，码入盘中。 13、 9、加入辣椒油，麻椒油和蒜泥。 14、 10、舀入一勺汤汁。 15、 11、撒上葱和香菜即可

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