红烧炒茄子 2、材料： 3、茄子2根、豆腐干2块、姜1颗、食用油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、料酒（可不放）适量、生抽适量。 4、方法： 5、 1、茄子切好，洗净，泡在水里。 6、 2、豆腐干，姜切好，洗净。 7、 3、把豆腐干和姜先放进锅里翻炒，大概一分钟。 8、 4、把茄子也放进去，翻炒几下，加入白糖，盐，味精，料酒，生抽等。翻炒均匀。盖锅，小火煮5分钟左右。你可以尝尝，好了就出锅。