1、 1、将山药豆洗干净，放入大碗中。 2、 2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。 3、 3、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。 4、 4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。 5、 5、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。 6、 6、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。 7、 7、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。 8、 8、将山药豆洗净加水煮至八成熟；将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。