1、 1、巴沙鱼室温中解冻后,清洗干净,挤净水分,再切成薄片。 2、 2、鱼片放入汤碗里,加入腌鱼料包和三分之一个蛋清,抓匀腌渍10分钟。 3、 3、锅中放入适量的油,加入姜片、葱段和红辣椒段煸炒出香味。 4、 4、倒入酸菜鱼包里的酸菜,大火翻炒两分钟,空气弥漫着酸菜的香味。 5、 5、加入一大汤碗的高汤或是清水,再加入酸菜鱼中的调料包,大火烧开再小火煮5分钟。 6、 6、倒入腌好的鱼片，迅速用筷子划开，煮至鱼片发白，汤继续开锅关火。