老北京手卷 2、材料： 3、鸡蛋2个、豆腐皮100克、酱肉100克、黄瓜50克、豌豆50克、甜面酱20克。 4、方法： 5、 1、将鸡蛋打入碗中。 6、 2、倒入熟豌豆。 7、 3、加入适量的水。 8、 4、搅拌均匀。 9、 5、锅中放入适量的油，将搅拌好的鸡蛋放入锅中翻炒，起锅备用。 10、 6、豆腐皮撑开。 11、 7、抹上甜面酱。 12、 8、放上切好的黄瓜段。 13、 9、放上炒好的鸡蛋。 14、 10、放上酱肉。 15、 11、卷成卷。