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鱼香茄子的制作方法

发布于 2024-04-20 23:41:23 浏览 472 次

鱼香茄子的制作方法

前述

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问题解析：

【】

1、鱼香茄子 2、材料： 3、茄子(紫皮，长)3个，猪肉馅150克，大蒜1头，红辣椒2根，豆瓣酱(辣油)1大勺，盐1小勺，白糖2勺，醋4勺，生抽2勺，鸡精1小勺，香油适量，玉米淀粉适量，清水半碗，食用油适量。 4、方法： 5、 1、准备好食材，将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。 6、 2、往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右。 7、 3、茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 8、 4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 9、 5、锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。 10、 6、另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。 11、 7、煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒均匀。 12、 8、加入蒜末煸炒出香味。 13、 9、将茄条放入锅中煸炒。 14、 10、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

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