1、 1.鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净 2、 2.用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。 3、 3.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制 4、 4.炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉，香菜段即可出锅 5、 5.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。