1、 1.五花肉洗净、切片 2、 2.加入盐、蛋液、淀粉和酱油，搅打均匀，腌制10分钟左右 3、 3.炒锅加热，倒入较多植物油 4、 4.油四成热，放入挂上面糊的肉片，小火慢炸 5、 5.炸至表面金黄，捞出沥油 6、 6.开大火，锅中油至八九成热时（冒烟时），倒入肉片复炸 7、 7.炸至表面微焦，捞出沥油 8、 8.趁热撒上花椒粉，出锅