1、 1.饱和碳酸钠能降低乙酸乙酯的溶解度。乙酸乙酯是弱极性的，水是极性的，根据“相似相溶”原理，乙酸乙酯在水中有少量溶解。在水中加入强极性的离子化合物碳酸钠可以使水的极性变强，使水和乙酸乙酯的极性差别进一步拉大，从而减少了乙酸乙酯的溶解 2、 2.饱和碳酸钠能消耗(吸收、中和)乙酸。碳酸钠能与剩余的乙酸反应,消耗多余的乙酸 3、 3.饱和碳酸钠溶解乙醇。饱和碳酸钠指的是碳酸钠的水溶液，而乙醇和水之间是可以以任意比例互溶的，因此乙醇实际上是溶解在碳酸钠溶液（水）里面