1、 1.拌入引子 2、制作酱油肯定需要提前制曲，把保存好的曲，趁着豆子有余温的时候拌入。并且拌匀。 3、 2.烘培。 4、把拌入曲的豆子，进行翻培。这一过程的关键是让豆子变干，还不会影响曲的活性。所以控制温度是关键。 5、 3.下入缸中。 6、把烘培好的豆子放入缸中加入盐水，而这一比例是古人在实践中掌握出来的一种真知。 7、 4.酿晒 8、酿晒实际上是经过日积月累的太阳照射，并且经常翻动吸取日月之精华的一个过程。 9、 5.抽取 10、当到达一定时间和长度以后，就可以抽取酱油了。