1、扇贝打开洗干净，去腮，墨绿色的袋囊，留白肉和黄膏。 2、 2.粉丝先泡软捞出后用蚝油半汤匙拌均。 3、 3.摆碟，在贝壳里先放入粉丝，再放上贝肉然后每个上面滴几滴白酒。 4、 4.碗里加入蒸鱼酱油2汤匙，加点小葱。 5、 5.锅里爆香蒜米和豆豉。 6、 6.淋到小碗里做成酱汁。 7、 7.然后把调好的酱汁淋到贝上。 8、 8.水开后，上锅大火蒸5-8分钟。这要看各家的火侯了。