黄豆烧猪蹄的制作方法
发布于 2023-08-23 23:36:21 浏览 463 次
问题解析：
【】
1、 黄豆烧猪蹄 2、 材料： 3、 猪蹄1100克，黄豆150克，油 15毫升，盐3克，料酒10毫升，甜面酱 8克，白糖8克，酱油8毫升，葱姜10克，大料5克。 4、 方法： 5、 1、黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。 6、 2、猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。 7、 3、猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。 8、 4、起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。 9、 5、猪蹄入锅炒。 10、 6、加甜面酱炒。 11、 7、加酱油炒。 12、 8、加料酒炒。 13、 9、加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。 14、 10、20分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。 15、 11、烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。 16、 12、烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可。总结/注意事项：
1、黄豆浸泡后入菜更容易熟。
2、烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，菜品的味道更佳。
3、用压力锅烧制，可以节省时间，但味道会打些折扣。
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