1、人们通常吃洋葱的根茎，也就是洋葱的鳞茎部分。洋葱的鳞茎是洋葱植物的地下部分，通常被用于烹饪和食用。它们具有辛辣的味道和独特的香气，是很多菜肴中常见的调味品。 2、洋葱的叶部分也可以食用，尤其是嫩叶。一些人会将洋葱的叶用作调味料，例如在炒菜或汤中使用。洋葱叶具有一定的营养价值，含有维生素C、纤维和一些矿物质。然而，洋葱叶相对于鳞茎来说，通常更具有辛辣和苦涩的味道。