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鲍鱼炖鸡

发布于 2021-07-21 14:57:29 浏览 595 次

鲍鱼炖鸡

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问题解析：

【】

1、 1、食材：三黄鸡1只、鲜鲍鱼10只、葱姜适量、生抽适量、白酒适量、老抽适量、耗油适量、白糖适量、高汤适量。 2、 2、鲍鱼冷水下锅。 3、 3、开大火煮开后马上关火，在沸水中浸泡3分钟。 4、 4、再放入冰水中浸泡5分钟。 5、 5、然后把鲍鱼和外壳分开，去掉内脏，洗干净，在鲍鱼身上打上花刀，这样炖的时候方便鲍鱼入味。 6、 6、锅烧热，放入适量食用油，放入葱姜爆香。 7、 7、整只鸡提前洗净切块放入翻炒至变色。 8、 8、放入白酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。 9、 9、再倒入高汤，开锅后去掉表面的浮末，倒入砂锅内。 10、 10、盖上盖子转小火炖20分钟。 11、 11、20分钟后打开盖子转大火收汁。 12、 12、汤汁收一半放入鲍鱼翻拌下，让鲍鱼都浸入汤汁里，再炖个3—5分钟就可以关火了。 13、 13、出锅可以撒点香葱装饰。

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