1、 1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗，枸杞1小把。 2、 2、新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。 3、 3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。 4、 4、热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边。 5、 5、待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒。 6、 6、待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖。 7、 7、豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味。 8、 8、黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花。