1、 1、食材：腊肉250克、青辣椒100克、生姜适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、干红辣椒适量 2、 2、将腊肉表面浮尘清洗干净，放入清水中浸泡2小时去盐待用。 3、 3、腊肉蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20分钟。 4、 4、蒸熟后的腊肉切片待用。 5、 5、青辣椒切圈，生姜、大蒜切粒，干辣椒剪成段备用。 6、 6、炒锅烧热放入植物油，放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。 7、 7、放下青辣椒圈，翻炒均匀，再放入腊肉片翻炒。 8、 8、淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀，即可出锅装盘。