1、 1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 2、 2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、 4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。 5、 5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 6、 6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可。