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正宗羊肉汤配料

发布于 2021-10-29 07:08:02 浏览 908 次

正宗羊肉汤配料

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问题解析：

【】

1、 1、材料：五花肉500克，梅菜100克，蒜1瓣，八角1个，香叶4片，桂皮1小段，老抽1汤匙，生抽3汤匙，料酒1汤匙，腐乳1/4块+1汤匙腐乳汁，盐1盐勺，白糖1汤匙，淀粉1盐勺。 2、 2、梅菜干先用水泡软。然后切成小段，用水洗几遍，冲掉沙子杂质。 3、 3、五花肉洗干净放锅里，加入适量的水，把五花肉煮熟。 4、 4、煮熟的五花肉拿出来，在猪皮上刷上一层老抽，然后用牙签或者扎肉器在猪皮上扎一些小洞洞，为了更好的入味。 5、 5、锅里倒入油，油烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静）用厨房纸擦干五花肉的水分，放入油锅里，炸至金黄。 6、 6、翻面肉瞧下，再炸一小会。 7、 7、把炸好的五花肉放冷水里泡上30分钟。 8、 8、大蒜剁碎。锅里留点底油，放入大蒜，八角，桂皮，香叶，爆出香味。放入梅菜干炒香。 9、 9、接着加入生抽，老抽，腐乳，料酒，白糖，盐和半碗热水，小火煮10分钟。 10、 10、泡好的五花肉切成薄片，码在盘子里。 11、 11、放上煮好的梅菜干，放锅里，大火蒸80分钟。 12、 12、取出扣肉，把汤汁倒入炒锅里，再次浓缩，加入水淀粉勾芡成酱汁。 13、 13、把肉反转扣在盘中，淋上酱汁即可。

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