家乡垮炖鱼头 2、材料： 3、胖头鱼鱼头1个、葱姜蒜适量、香菜适量、尖椒适量、冰糖适量、东古一品鲜酱油适量、料酒适量、老抽适量。 4、方法： 5、 1、鱼头改刀，葱姜蒜拍碎。 6、 2、热锅烧油，加入葱姜蒜，炒出香味。 7、 3、加入鱼头、料酒、东古一品鲜酱油、老抽、加水没过鱼头、再加几粒单晶冰糖。 8、 4、加入香菜、尖椒，炖20分钟。 9、 5、20分钟后，把鱼头盛出，锅中的加淀粉水勾芡，大火收汁。 10、 6、把鱼汤淋在鱼头即可，用香菜加以点缀。